dimanche 18 septembre 2016

Galettes de quinoa à la coriandre et à l'ail (detox)


Vaccins, amalgames dentaires, produits cosmétiques, pharmaceutiques... 
nous sommes tous concernés par l'intoxication aux métaux lourds.


 Mes galettes de quinoa sont chargées en coriandre et ail pour aller les déloger. Une fois qu'on les a ramassés, il faut les évacuer donc c'est charbon suractivé avant et après le repas. Sans parler du goût qui est franchement à se taper le c** par terre.

Les herbes fraîches du marché de ce matin... Una maraviglia !

- j'ai mixé 6 belles tomates (du jardin de mes parents donc bien rouges, bien fermes et bien parfumées)
- dans ce jus épais j'ai mis environ 300 grammes de flocons de quinoa
- dans une casserole j'ai fait revenir un demi oignon rouge de Toulouges (très doux et parfumé) finement émincé avec 2 bouillons de légumes sans sel, 4 pincées de poivre, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive puis j'ai incorporé dans le bol
- j'ai écrasé 4 gousses d'ail frais du marché puis mélangé avec le reste
- j'ai mis généreusement du basilic frais de mon jardin, du persil frais du marché, de la coriandre fraîche (une botte entière du marché de ce matin), de la menthe du jardin de mes parents
- j'ai ajouté une faisselle de chèvre du marché (du mari sicilien d'une copine qui travaille dans une chèvrerie) et 2 œufs d'un ami de mon frère
J'ai fait dorer dans une poêle à crêpe avec du beurre végétal omega 3 sans sel. Ça va très vite.
Pratiquement que des produits très frais et maison/famille/amis, ça participe au charme du plat !



Fondant d'amarante et courgettes au chèvre et à la crème d'amande


Oh ciel, je ne sais quel nom donner à cette délicieuse création du jour. Tellement dur de trouver à accomoder l'amarante que je suis bien contente de ma trouvaille qui fait se frotter le ventre alentour. Le premier béotien qui enlèvera toute la poésie de ce plat en l'appelant gratin, je m'occupe de lui de la pire des manières.

 4 courgettes bio taillées en petites rondelles
4 faisselles de chèvre
100 grammes de graines d'amarante moulues
100 grammes de farine de quinoa
Une briquette de 20 centilitres de crème d'amande
Un bouillon de légumes sans sel dissout dans un peu d'eau chaude
4 pincées de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à café bombées d'herbes de Provence
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe d'un mélange d'huiles riches en omega 3

À four chaud 180°C, couvert de papier cuisine, jusqu'à ce que ça gratine (peut-être 40 minutes)




Caviar d'aubergine au cumin [zaalouk - Maroc]


La recette traditionnelle se fait à la poêle mais comme on est au Maroc, ça me donne envie d'offrir un petit hammam à mes aubergines avec une saine vapeur douce.

Choisissez-les non traitées/bio pour profiter de la peau : une mine d’or d’antioxydants ! Parmi eux, on trouve des anthocyanines. Si vous avez la chance de cuisiner des Black Magic, elles contiennent presque trois fois plus d’anthocyanines que les autres variétés d’aubergine analysées. 

Mixer :
- 6 petites aubergines vapeur douce
- 1 gousse d'ail
- Une cuillère à café de cumin en poudre
- Une cuillère à café de coriandre en poudre
- Une cuillère à café de paprika
- Bouillon de légumes sans sel
- Une cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une pincée de poivre noir fraîchement moulu

Les galettes sont de quinoa, marque Le Pain des Fleurs
Quelques olives pour la déco

samedi 17 septembre 2016

Mini quiches soufflées "le plein de vert" au chèvre (sans pâte)

Des variantes à gogo pour cette idée d'apéro dînatoire, entrée, hors d'oeuvre, entremets, accompagnement de repas de fête, etc.
Au départ, j'ai créé ça pour ma fille qui ne pouvait plus piffrer les épinards. C'est maintenant sa recette préférée, sur la table une fois par semaine. Et puis ce qui lui plaît aussi, c'est l'animation dans la cuisine puisqu'il faut sans cesse se lever et aller chercher une nouvelle mini quiche dans le four laissé à 60°C. C'est très bon, facile à faire, assez rapide et bien pratique.
Tout mixer et au four à 180°C pendant 40 mn environ.



1ère recette :
- 2 fromages frais de chèvre le Ventoux (sans sel ajouté) 250 grammes
- 500 grammes de feuilles d'épinards fraîches
- 4 oeufs
- 1 bouillon de légumes sans sel
- 4 cuillères à soupe d'huile (mélange 4 huiles : colza, tournesol riche en acide oléique, tournesol, huile de pépins de raisin, vitamine D)
- 20 grammes de basilic frais
- 4 pincées de poivre noir moulu
- 2 cuillères à café de poudre d'ortie
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café d'herbes de Provence séchées
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de mélange provençal (tomates séchées, persil séché, ail séché, poivron rouge séché...)
- une cuillère à café de marjolaine séchée

2ème recette :
2 sachets de jeunes pousses d'épinards
2 oeufs
2 faisselles de chèvre
1 bouillon de légumes sans sel
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Quelques tours de moulin à poivre noir
4 cuillères à café bombées de thym frais
2 cuillères à café d'origan séché
2 cuillères à café de basilic séché
2 cuillères à café de marjolaine séchée
2 cuillères à café d'herbes de Provence séchées


3ème recette :
- 4 oeufs
- 4 faisselles de chèvre
- les sommités d'une botte de persil
- un grand sachet de mâche
- une cuillère à café d'origan séché
- une cuillère à café de marjolaine séchée
- une cuillère à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de thym séché
- une cuillère à café de sarriette séchée
- une cuillère à café d'herbes de Provence
- deux bouillons de légumes sans sel
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- deux belles gousses d'ail


Je mets parfois :
- barquette d'estragon frais
- barquette d'aneth frais
- poudre d'ortie



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Mon petit jus de poivrons verts et gingembre


Le poivron vert en est à son stade chlorophyllien. C'est donc un excellent transmetteur d'énergie solaire et un purificateur du sang. À poids égal, il contient deux fois plus de vitamine C que l'orange. La pomme et le gingembre apprivoiseront sa note d’amertume.
DIVINEMENT BON !

À l'extracteur :
- 6 poivrons verts
- 1 pomme Juliet
- 1 morceau de gingembre


Aubergines farcies au chèvre et à l'estragon

Comment préparer une aubergine?
Tu laves l'aubergine.
Tu tranches l'aubergine.
Tu assaisonnes l'aubergine.
Oh puis finalement tu cuis l'aubergine.
Bon, allez, tu la jettes et tu te commandes une pizza.
Voilà la blague qui n'aura plus aucune raison d'exister après ÇA ⬇⬇⬇




Environ 10 grosses aubergines
20 petits champignons
1 oignon rouge
2 oeufs
4 faisselles de chèvre
2 bouillons de légumes sans sel
Poivre noir fraîchement moulu
1 barquette d'estragon
1 barquette d'aneth
Huile olive
6 galettes de sarrasin


- Émincer les champignons, l'oignon
- Ciseler les herbes fraîches
- Ajouter 2 oeufs, 4 faisselles de chèvre
- En dernier, évider les aubergines et tailler la chair en petits dés.

- Ajouter 2 bouillons de légumes sans sel, quelques tours de moulin à poivre noir
- Faire revenir le tout avec de l'huile d'olive à couvert feu très doux
-Quand le mélange est cuit, garnir les coques d'aubergines
- Saupoudrer de chapelure obtenue en mixant des galettes de sarrasin sans sel Le Pain des fleurs pendant plusieurs secondes
- arroser le tout d'un filet d'huile d'olive

- enfourner à 180°C pendant 40 mn environ





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